本文主要为大家介绍食用油的种类和特性(各种食用油的用途)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

1.豆油

大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸为主，并含有少量的α-亚麻酸，维生素E丰富，淡黄色来源于少量的胡萝卜素。亚油酸对降低心脏病风险的作用有限，但α-亚麻酸更有益。临床营养学实验证实，除了高胆固醇外，冠心病的另外两个危险因素是高血压和血管栓塞，而亚麻酸正好可以降低这两个因素，所以具有降低血脂和血胆固醇的作用。但由于亚油酸和亚麻酸不耐热，亚麻酸特别怕热，油炸或反复加热后容易氧化聚合，对健康危害很大。

如果用大豆油烹饪可以t护心，适合炖煮。如果烹饪，尽量不要烧，直到它10%成熟。;不要吸烟。另外大豆油都是溶剂浸出法做的，精炼后维生素E损失比较大。购买时也要特别注意。任何大豆油，没有说"没有转基因成分是转基因产品。

2.花生油

花生油中三种脂肪酸的组成基本是1:1:1，可以说是比较合理的，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，并且富含维生素e，很多人认为花生油对心血管疾病有帮助。其实真正降低血液胆固醇和有害胆固醇的是花生蛋白以及其中大量的维生素E和膳食纤维，而不是花生中的油脂。

买花生油要优先考虑榨油，也要选择优质产品，因为花生容易污染黄曲霉素，黄曲霉素特别溶于油。但是花生油的风味特别好，耐热性也很好，比较适合一般的烹饪，不适合油炸食品。

3.橄榄油

橄榄油是世界上公认的最好的食用油，可以降低血脂、胆固醇，预防各种癌症，有非常好的美容效果。其优点是单不饱和脂肪酸含量可达70%以上，即油酸。多不饱和脂肪酸虽然能降低血脂，但容易造成体内氧化损伤，过量食用也不利于健康；饱和脂肪酸不易被氧化，但容易引起血脂升高。而单不饱和脂肪酸则避免了两种不良后果，耐热性好，有利于降低"坏胆固醇"(低密度脂蛋白)和增加"好胆固醇"(HDL)在血液中，但缺点是缺乏维生素e，然而橄榄油也广泛应用于各种化妆品和护肤品中，能使皮肤光滑细腻，延缓衰老。所以特别受到全世界人的称赞。

由于其多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油好，氧化风险也比较小。所以，并不是像人们想的那样没有暖气。橄榄油用在凉菜上又香又好吃，用在炒菜炖菜上也没有问题。应该注意的是，橄榄油也不同等级的进口橄榄油掺假现象相当普遍，一般人很难品尝到，所以don购买时不要贪心。

以上内容就是食用油的种类和特性(各种食用油的用途)的介绍，想了解更多信息的朋友可以关注我们，我们将为你提供更多食用油的种类和特性(各种食用油的用途)相关内容。