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蛋皮卷是以新鲜为主要原料，用开水煮熟，摊凉，在蛋皮上卷成蛋卷，紧紧地切成块放在盘子里，淋上芝麻酱。金黄色的蛋皮包裹着绿色的，淋上香浓的芝麻酱，不仅开胃，更是一道清爽健康的日式料理。

烹饪材料(三个人)

材料:鸡蛋(5个)、(250克)和香菜(5个)。

芝麻酱:芝麻酱(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、开水(1/3杯)。

调料:油(1汤匙)、盐(2汤匙)、玉米粉(1汤匙)。

1.留下的根部，用香菜冲洗干净；将鸡蛋打入碗中，加入1/3汤匙盐和1汤匙玉米粉，搅拌均匀。

2.将锅里的水烧开，加入1汤匙盐和1汤匙油，将焯至变软，将过冷河的水沥干，然后加入香菜使其变软，沥干水。

3.取一个空碗，加入芝麻酱所有调料拌匀成酱备用。

4.将炒锅大火加热，倒入1汤匙油，用厨房纸擦拭锅底，转小火。首先倒入一半的蛋液，在炒锅里均匀铺开。

5.用铲子轻轻将蛋皮铲起，放入盘中轻轻摊开，再将剩下的一半蛋液摊成一个蛋皮。

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